新北的雞排藏在各區的夜市與市場巷弄裡——板橋新埔、新莊中平、永和樂華、淡水清水街、樹林保安街，都有在地人固定回購的攤子。這篇整理新北 7 家人氣雞排，橫跨板橋、新莊、中和、永和、蘆洲、淡水、樹林，從一片五十元的銅板小攤到乾淨店面的高分連鎖都有；並附雞排怎麼挑、趁熱吃、辣度怎麼點等小訣竅。口味、價格與營業時間以現場為準。
快速比較
新北雞排 7 家快速比較
| 店家 | 地段／夜市 | 招牌特色 | ||
|---|---|---|---|---|
| 拾參巷蜜脆雞排（新埔店） | 板橋・新埔 | 招牌蜜脆雞排約 65 元、可代剪成塊、炸雞腿與梅乾地瓜、便宜大碗、週日休 | 看介紹 | |
| 十九甲雞排（新莊中平店） | 新莊・中平路 | 厚實多汁招牌雞排、醃製入味灑梅粉、波波起司球人氣、LINE 線上點餐、下午開賣 | 看介紹 | |
| 荳荳鹹酥雞 | 中和・景新街 | 以雞排為熱門品項的鹹酥雞攤、現炸大塊、蔥蒜配料大方、生意好建議先電話預訂 | 看介紹 | |
| 隱藏版雞排 | 永和・樂華夜市 | 藏在巷內排隊小攤、傍晚才開只賣數日、麵包粉粗脆皮、胡椒鹹香、雞排約 60–70 元 | 看介紹 | |
| 北港香酥炸雞排 | 蘆洲・民族路 | 老闆一人作業、雞排份量小但約 50 元銅板價、甜不辣與雞塊、現點現炸出餐快 | 看介紹 | |
| 稻草人雞排 | 淡水・清水街 | 清水街「炸雞一條街」名店、雞排厚實外酥內嫩、搭便宜飲料、11:00 就開、逛老街順路 | 看介紹 | |
| 胖胖雞脆皮雞排 | 樹林・保安街 | 獨立店非連鎖、台式脆皮帶美式裹粉香有肉汁、環境乾淨明亮、滿額送小飲料、中午開 | 看介紹 |
本篇為新北在地雞排整理，口味、價格、營業時間與排隊狀況以現場及店家最新公告為準；夜市小攤搬遷、公休較頻繁，出發前建議先查 Google 商家即時資訊。
新北雞排怎麼挑？先抓這幾點
① 現點現炸最關鍵：雞排好不好吃，八成看起鍋那一刻。先炸好放著的容易軟掉、回油；願意現點現炸、炸完趁熱咬下去「喀滋」一聲的，通常不會差。
② 醃料、粉料、厚薄各有派系：有的走蒜香醬醃、有的地瓜粉薄脆、有的厚切多汁。喜歡外酥內嫩找厚切現炸，愛涮嘴脆口的找薄片酥炸，先想好自己的偏好。
③ 口味與辣度：原味、椒鹽、辣粉、起司、蜂蜜芥末各有擁護者。怕辣先問小辣、能吃辣的挑有「地獄辣」的店試膽；招牌口味通常最能代表一家店。
④ 排隊名店 vs 在地老攤：排隊名店有它的道理，但巷口開很久的老攤往往是在地人的心頭好。時間夠就排名店，趕時間就找評價穩的老攤，兩種都收進口袋名單。
拾參巷蜜脆雞排（新埔店）
板橋・新埔 · 新埔巷弄蜜脆雞排
招牌與特色
藏在板橋新埔民生路巷內的老字號炸物攤，招牌是六十五元的蜜脆雞排，皮炸得脆、可請店家代剪成塊入味。炸雞腿、梅乾地瓜、甜不辣、米腸也是常客會一起帶的品項。店面和早餐店共用同一間，找的時候認明巷口招牌，週日公休。
十九甲雞排（新莊中平店）
新莊・中平路 · 厚實醃製、灑梅粉
招牌與特色
新莊中平路上的十九甲分店，招牌雞排走厚實路線，醃過再炸，肉厚多汁不乾柴，灑上梅粉香氣明顯。波波起司球、雞腿、三角骨也常被一起點。有 LINE 線上點餐、付款方式多元，下午三點半開賣，是這一帶接受度很高、回訪率不低的一家。
荳荳鹹酥雞
中和・景新街 · 景新街人氣鹹酥雞名攤
招牌與特色
中和景新街上的人氣鹹酥雞攤，雞排是店裡最常被點名的品項之一，現炸熱騰騰、大塊多汁，灑上辛香料後鹹香夠味。蔥、蒜等配料給得大方，是很多在地人的宵夜口袋名單。生意好時現場要等，建議先打電話點餐再去拿。
隱藏版雞排
永和・樂華夜市 · 麵包粉粗脆皮的古早味
招牌與特色
永和保福路巷子裡的排隊小攤，傍晚才開、一週只賣幾天，招牌是六、七十元的銅板雞排。它的麵衣用麵包粉，咬起來粗粗脆脆，和一般雞排口感不同，胡椒鹹香是老顧客回訪的原因。賣點在銅板價與古早味，不是走大份多汁路線，喜歡這味的會一去再去。
北港香酥炸雞排
蘆洲・民族路 · 一人小攤的銅板雞排
招牌與特色
蘆洲民族路巷內的一人小攤，雞排走小份但便宜的路線，一片約五十元，現點現炸。炸甜不辣和雞塊也常被一起帶，價格經濟。老闆一個人顧攤、出餐卻不慢，是附近居民會固定回購的宵夜點，巷口容易錯過，記得認門牌。
稻草人雞排
淡水・清水街 · 淡水老街的厚實雞排
招牌與特色
淡水清水街上的知名雞排店，位在被在地人稱作「炸雞一條街」的這一段。雞排厚實、外酥內嫩，咬下去有滿足感，搭配店裡便宜的飲料是常見組合。中午就開賣，很適合逛淡水老街時順路解饞；生意太好時雞排大小偶爾不太一致，整體仍是這一帶的高人氣選擇。
胖胖雞脆皮雞排
樹林・保安街 · 台式脆皮帶美式裹粉香
招牌與特色
樹林保安街上的獨立雞排店，環境乾淨明亮。招牌脆皮雞排是台式做法，麵衣卻帶點美式炸雞的裹粉香，咬下去有肉汁。甜不辣、芋頭粿、鹹酥雞也在菜單上，蒜片給得大方。中午就開賣、備餐快，滿額還會送小飲料，是這一帶評價相當穩的一家。
新北在地：新北雞排最密集的商圈是永和樂華夜市周邊、板橋新埔、淡水清水街「炸雞一條街」與樹林保安街；蘆洲民族路一帶則有好幾家名字很像的「北港」系列，要看門牌區分。連鎖裡「十九甲雞排」在新莊、樹林、蘆洲、永和都有店、評價普遍不低，是新北最會「複製高分」的一家。型態從一人銅板小攤到乾淨店面都有，看你想吃在地宵夜還是順遊順路。
新北雞排 常見問題
Q1：雞排一定要趁熱吃嗎？
是。雞排的靈魂在剛起鍋的酥脆，放久會回油、外皮變軟，風味差很多。買了盡量現場或路上就吃，別放到回家；真的要外帶久放，選厚切的比薄片耐放一點。
Q2：厚切和薄脆怎麼選？
看你要的口感。厚切現炸外酥內多汁、咬起來過癮，適合當正餐；薄片酥炸整片脆、涮嘴，適合邊走邊吃或配飲料。兩派沒有高下，各家招牌通常會偏一種。
Q3：辣度怎麼點比較安全？
不確定就先點小辣或原味加辣粉，覺得不夠再加。很多店的「大辣」「地獄辣」是真的辣，怕辣別逞強；愛吃辣的可以直接問店家最辣到哪、辣粉是自家調還是現成。
Q4：排隊名店真的值得等嗎？
看你有沒有時間。名店排隊多半是口味或份量有到位，第一次可以排一次試試；但在地老攤、評價穩定的巷口店往往 CP 值更高、不用排。這篇兩種都收，趕時間就挑不用排的。
Q5：怎麼確認營業時間、才不會撲空？
雞排攤很多是下午或傍晚才開、賣完就收，公休也不一定。出發前先查 Google 商家的營業時間與即時狀態，或看最近評論有沒有人說「賣完了」「今天沒開」，比較保險。
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封面為雞排示意圖（非特定店家）：Taiwan fried chicken by CNEcija12345 / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0。