鵝肉是台中人很愛的一味——現切鵝肉沾點薑絲醬、再配一碗鵝油拌飯或鵝白湯，簡單卻很滿足。台中鵝肉店從老字號老攤到便當專門、廣式燒鵝都有，鹹水、煙燻、黃金燒鵝各有擁護者。這篇整理 7 家台中鵝肉店，含地區、招牌與挑選重點，還會說清楚鹹水鵝、煙燻鵝、燒鵝差在哪，想吃台中鵝肉前先收藏。
快速比較
台中鵝肉推薦快速比較
| 店家 | 區域 | 招牌 | ||
|---|---|---|---|---|
| 元肥鵝《鵝肉料理》 | 西區・美村路 | 現點現切原味鵝、煙燻鵝、論份計價 | 4.5★ / 172 則 | 看介紹 |
| 彭記鵝肉大王 | 西屯・逢甲 | 無骨鹹水鵝、煙燻鵝、鵝白湯 | 4.8★ / 1,040 則 | 看介紹 |
| 黃記鵝肉 | 中區 | 40 年老店，鵝肉前段／後段任選 | 4.1★ / 4,150 則 | 看介紹 |
| 焱月燒鵝 | 西區・五權 | 廣式琥珀燒鵝、脆皮 | 4.2★ / 1,102 則 | 看介紹 |
| 阿華鵝肉 | 南屯・黎明路 | 煙薰茶鵝、香氣足 | 4.9★ / 6,074 則 | 看介紹 |
| 鵝庄黃金燒鵝 | 北屯・松竹 | 農場直營、黃金燒鵝，可聚餐 | 4.5★ / 3,198 則 | 看介紹 |
| 富貴亭飲食店 | 中區 | 當歸鵝肉麵線 | 4.3★ / 1,593 則 | 看介紹 |
Google 評分為 2026-08 查詢當下、會變動；實際服務、價格與營業狀態請以各店官方公告與現場為準。
台中鵝肉怎麼挑？先搞懂這三件事
一、先認識鵝肉的幾種做法。鹹水鵝（白斬）吃的是鵝肉原味、肉質清爽甜嫩；煙燻鵝、茶鵝多了一層燻香或茶香，味道比較有層次；廣式燒鵝、黃金燒鵝則是把外皮烤到金黃酥脆，皮脆肉嫩是重點。每家擅長的不一樣，想吃清爽原味找鹹水鵝，愛香氣選煙燻，想吃脆皮就找燒鵝。
二、看你是想快速一餐還是聚餐切盤。想中午快速吃飽、或外帶回家，鵝肉便當、鵝肉飯最方便；多人聚餐則適合點整盤鵝肉切盤，再配湯麵、時蔬一起分著吃。先想好人數與情境，再挑對的店。
三、別漏了鵝白湯、鵝油飯這些隱藏亮點。很多台中鵝肉店真正的內行必點，是用鵝骨慢熬的鵝白湯、拌上鵝油的鵝油飯，還有鵝心、鵝腸等黑白切。點鵝肉之餘記得加一份，往往才是整餐最讓人回味的部分。
元肥鵝《鵝肉料理》
台中・西區 · 美村路鵝肉料理
品牌與特色
元肥鵝《鵝肉料理》開在台中西區美村路一段、近勤美與審計新村商圈，2025 年 7 月開幕。走現點現切、論份計價的路線，兩大招牌是白切的原味鵝與煙燻鵝，肥、瘦、綜合可以自己配，一次吃到兩種風味。
除了鵝肉切盤，從鵝胗、鵝肝、鵝掌到綜合鵝下水等部位都吃得到，再搭醋香豆芽、鵝油米血、老滷豆乾等小菜與炸物，主食有鵝油炒米粉、梅乾鵝油飯與鵝油拌麵線。內用、外帶與線上點餐都方便，Google 4.5 星、開幕就有電視美食節目採訪，想在勤美、審計新村一帶好好吃一頓鵝肉聚餐或宵夜的人很適合。
鵝肉瘦肥剛剛好、肉質也乾淨，兩個人吃得很飽又有精緻感，比一般鵝肉攤更划算。炒米粉、炒麵、燙麵線都不錯，醋香豆芽特別對味。
食客評價
彭記鵝肉大王
台中・西屯・逢甲
招牌與特色
彭記鵝肉大王藏在逢甲一帶的巷內（福上巷），選用鵝肉做無骨鹹水鵝，也有市區少見的煙燻鵝，肉質嫩、香氣足。最招牌的是鵝白湯——用鵝骨、豬大骨與大量新鮮蔬菜慢熬、完全不加中藥材，鮮香醇厚又富含膠質。想吃鹹水與煙燻雙口味、又愛喝濃郁鵝白湯的人，彭記很值得專程跑一趟。
黃記鵝肉
台中・中區
招牌與特色
黃記鵝肉是台中中區的老字號，創立至今超過 40 年，是不少在地人從小吃到大的老味道。鵝肉可以選前段或後段，肉質與油脂分布各有喜好，配上鵝肉飯、麵或湯就是很實在的一餐。想吃有歷史、口味穩定的台中鵝肉老店，黃記是經典選擇。
焱月燒鵝
台中・西區・五權
招牌與特色
焱月燒鵝走的是廣式燒鵝路線，位在西區五權西四街，招牌是「琥珀燒鵝」——外皮烤得金黃油亮、皮脆肉嫩，和一般台式鹹水鵝是完全不同的口感。想吃脆皮燒鵝、換個廣式風味的人，可以來焱月試試這一味。
阿華鵝肉
台中・南屯・黎明路
招牌與特色
阿華鵝肉位在南屯黎明路二段，特色是煙薰茶鵝，用茶葉燻出獨特的煙香與茶香，讓鵝肉多了一層次的風味，喜歡煙燻、茶香系的人會很對味。住南屯一帶、想吃有香氣的鵝肉，阿華可以列入口袋名單。
鵝庄黃金燒鵝
台中・北屯・松竹
招牌與特色
鵝庄位在北屯松竹路二段、近捷運松竹站，主打鵝肉農場直營，兩層樓的用餐空間、掛上燈籠很適合三五好友聚餐。除了招牌鵝肉，還有黃金燒鵝、煙燻茶鵝，以及各式飯類、麵食與湯品，選擇多、份量足。想找可以坐下來好好聚餐的台中鵝肉店，鵝庄很合適。
富貴亭飲食店
台中・中區
招牌與特色
富貴亭飲食店在台中中區三民路巷內，是走小吃路線的老店，招牌是當歸鵝肉麵線——湯頭帶當歸的甘香、鵝肉滑順，冷天來一碗特別暖胃。想吃鵝肉之外還能喝碗熱湯麵線暖身的人，富貴亭是很在地的選擇。
台中鵝肉常見問題 FAQ
Q1：鹹水鵝、煙燻鵝、燒鵝差在哪？
鹹水鵝（白斬）是用鹽水煮熟、吃鵝肉最原始的清爽甜嫩；煙燻鵝、茶鵝是再用煙或茶葉燻過，多了一層燻香、茶香；廣式燒鵝、黃金燒鵝則是把外皮烤到金黃酥脆，講究皮脆肉嫩。三種口感風味差很多，可依喜好選，也可以不同店各試一種比較看看。
Q2：鵝肉和鴨肉、雞肉比有什麼特別？
鵝的體型大、肉質相對紮實有嚼勁，油脂香氣濃郁，鵝油拌飯、鵝油炒米粉就是靠這股香氣；許多人也覺得鵝肉的甜味比雞、鴨更明顯。加上鵝隻養殖較費工、成本較高，鵝肉料理通常比雞鴨稍貴一些，屬於偏「講究」的一味。
Q3：台中鵝肉便當大概多少錢？划算嗎？
鵝肉便當多在百元出頭，相較於一般雞腿便當稍高，但吃的是現切鵝肉的肉質與香氣，想快速吃一餐有質感的鵝肉，便當是很方便划算的選擇。
Q4：鵝肉店必點什麼？
除了主角鵝肉切盤或便當，內行常點的還有：用鵝骨慢熬的鵝白湯、拌上鵝油的鵝油飯或鵝油炒米粉，以及鵝心、鵝腸、鵝胗等黑白切；有些店的當歸鵝肉麵線、湯冬粉也很受歡迎。點一份湯或鵝油飯，整餐會更完整。
Q5：台中鵝肉店要預約嗎？會不會賣完？
老攤型的鵝肉店常「賣完為止」、甚至只賣中午，熱門時段或假日容易向隅，想吃建議早點去或先電話確認；聚餐型、有座位的店（如鵝庄）人多時可先預約。多數店都有固定公休日，出發前先查一下營業時間比較保險。
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