鵝肉是台中人很愛的一味——現切鵝肉沾點薑絲醬、再配一碗鵝油拌飯或鵝白湯，簡單卻很滿足。台中鵝肉店從老字號老攤到便當專門、廣式燒鵝都有，鹹水、煙燻、黃金燒鵝各有擁護者。這篇整理 7 家台中鵝肉店，含地區、招牌與挑選重點，還會說清楚鹹水鵝、煙燻鵝、燒鵝差在哪，想吃台中鵝肉前先收藏。
台中鵝肉店快速比較
| 店家 | 地區 | 招牌／特色 | 適合誰 |
|---|---|---|---|
| 元肥鵝《鵝肉料理》 | 西區・美村路 | 現點現切鵝便當、燻鵝便當 | 想快速吃一餐好便當 |
| 彭記鵝肉大王 | 西屯・逢甲 | 無骨鹹水鵝、煙燻鵝、鵝白湯 | 想喝濃郁鵝白湯的人 |
| 黃記鵝肉 | 中區 | 40 年老店，鵝肉前段／後段任選 | 愛吃老味道的人 |
| 焱月燒鵝 | 西區・五權 | 廣式琥珀燒鵝、脆皮 | 想吃脆皮燒鵝的人 |
| 阿華鵝肉 | 南屯・黎明路 | 煙薰茶鵝、香氣足 | 偏好煙燻茶香的人 |
| 鵝庄黃金燒鵝 | 北屯・松竹 | 農場直營、黃金燒鵝，可聚餐 | 三五好友聚餐 |
| 富貴亭飲食店 | 中區 | 當歸鵝肉麵線 | 想喝湯暖胃的人 |
※ 菜色、價格與營業狀態可能調整，實際請以各店家官方公告與現場為準。
目錄
台中鵝肉怎麼挑？先搞懂這三件事
一、先認識鵝肉的幾種做法。鹹水鵝（白斬）吃的是鵝肉原味、肉質清爽甜嫩；煙燻鵝、茶鵝多了一層燻香或茶香，味道比較有層次；廣式燒鵝、黃金燒鵝則是把外皮烤到金黃酥脆，皮脆肉嫩是重點。每家擅長的不一樣，想吃清爽原味找鹹水鵝，愛香氣選煙燻，想吃脆皮就找燒鵝。
二、看你是想快速一餐還是聚餐切盤。想中午快速吃飽、或外帶回家，鵝肉便當、鵝肉飯最方便（像元肥鵝就主打現點現切的鵝便當）；多人聚餐則適合點整盤鵝肉切盤，再配湯麵、時蔬一起分著吃。先想好人數與情境，再挑對的店。
三、別漏了鵝白湯、鵝油飯這些隱藏亮點。很多台中鵝肉店真正的內行必點，是用鵝骨慢熬的鵝白湯、拌上鵝油的鵝油飯，還有鵝心、鵝腸等黑白切。點鵝肉之餘記得加一份，往往才是整餐最讓人回味的部分。
① 元肥鵝《鵝肉料理》｜西區・鵝便當
元肥鵝《鵝肉料理》開在台中西區美村路一段、近勤美與審計新村商圈，是一間主打「鵝便當」的鵝肉料理專門店。走現點現切、講究工序的路線，招牌是招牌鵝便當與燻鵝便當，想一次吃兩種口味也有招牌鵝＋燻鵝的雙拼便當；不吃鵝的人還有古早雞便當可選，再加一份鵝油炒米粉、滷蛋或季節時蔬就很有飽足感。店家把「一份便當也值得好好對待」當成理念，講究食材與工序、低調務實，想在勤美、審計新村一帶快速吃一餐有品質的鵝肉便當，元肥鵝很適合（內用、外帶皆可，也能線上點餐）。
招牌鵝便當 NT$140 | 燻鵝便當 NT$140 | 古早雞便當 NT$140
雙拼便當（招牌鵝＋燻鵝）NT$160 | 鵝油炒米粉・季節配菜
地址：台中市西區美村路一段 622 號（近勤美・審計新村）
電話：04-2375-5955（週一公休，內用・外帶皆可）
線上點餐：iCHEF 線上訂購
Instagram：@YUANFATGOOSE | LINE：線上聯繫 | 線上看更多：店家頁
其他台中鵝肉店
除了元肥鵝，台中還有這幾家各有路線的鵝肉店，鹹水、煙燻、燒鵝到當歸麵線都有，可依你想吃的口味多比較幾家：
② 彭記鵝肉大王｜西屯・逢甲
彭記鵝肉大王藏在逢甲一帶的巷內（福上巷），選用鵝肉做無骨鹹水鵝，也有市區少見的煙燻鵝，肉質嫩、香氣足。最招牌的是鵝白湯——用鵝骨、豬大骨與大量新鮮蔬菜慢熬、完全不加中藥材，鮮香醇厚又富含膠質。想吃鹹水與煙燻雙口味、又愛喝濃郁鵝白湯的人，彭記很值得專程跑一趟。
③ 黃記鵝肉｜中區
黃記鵝肉是台中中區的老字號，創立至今超過 40 年，是不少在地人從小吃到大的老味道。鵝肉可以選前段或後段，肉質與油脂分布各有喜好，配上鵝肉飯、麵或湯就是很實在的一餐。想吃有歷史、口味穩定的台中鵝肉老店，黃記是經典選擇。
④ 焱月燒鵝｜西區・五權
焱月燒鵝走的是廣式燒鵝路線，位在西區五權西四街，招牌是「琥珀燒鵝」——外皮烤得金黃油亮、皮脆肉嫩，和一般台式鹹水鵝是完全不同的口感。想吃脆皮燒鵝、換個廣式風味的人，可以來焱月試試這一味。
⑤ 阿華鵝肉｜南屯・黎明路
阿華鵝肉位在南屯黎明路二段，特色是煙薰茶鵝，用茶葉燻出獨特的煙香與茶香，讓鵝肉多了一層次的風味，喜歡煙燻、茶香系的人會很對味。住南屯一帶、想吃有香氣的鵝肉，阿華可以列入口袋名單。
⑥ 鵝庄黃金燒鵝｜北屯・松竹
鵝庄位在北屯松竹路二段、近捷運松竹站，主打鵝肉農場直營，兩層樓的用餐空間、掛上燈籠很適合三五好友聚餐。除了招牌鵝肉，還有黃金燒鵝、煙燻茶鵝，以及各式飯類、麵食與湯品，選擇多、份量足。想找可以坐下來好好聚餐的台中鵝肉店，鵝庄很合適。
⑦ 富貴亭飲食店｜中區
富貴亭飲食店在台中中區三民路巷內，是走小吃路線的老店，招牌是當歸鵝肉麵線——湯頭帶當歸的甘香、鵝肉滑順，冷天來一碗特別暖胃。想吃鵝肉之外還能喝碗熱湯麵線暖身的人，富貴亭是很在地的選擇。
台中鵝肉常見問題 FAQ
Q1：鹹水鵝、煙燻鵝、燒鵝差在哪？
鹹水鵝（白斬）是用鹽水煮熟、吃鵝肉最原始的清爽甜嫩；煙燻鵝、茶鵝是再用煙或茶葉燻過，多了一層燻香、茶香；廣式燒鵝、黃金燒鵝則是把外皮烤到金黃酥脆，講究皮脆肉嫩。三種口感風味差很多，可依喜好選，也可以不同店各試一種比較看看。
Q2：鵝肉和鴨肉、雞肉比有什麼特別？
鵝的體型大、肉質相對紮實有嚼勁，油脂香氣濃郁，鵝油拌飯、鵝油炒米粉就是靠這股香氣；許多人也覺得鵝肉的甜味比雞、鴨更明顯。加上鵝隻養殖較費工、成本較高，鵝肉料理通常比雞鴨稍貴一些，屬於偏「講究」的一味。
Q3：台中鵝肉便當大概多少錢？划算嗎？
鵝肉便當多在百元出頭，以元肥鵝為例，招牌鵝便當、燻鵝便當約 NT$140，雙拼便當約 NT$160。相較於一般雞腿便當稍高，但吃的是現切鵝肉的肉質與香氣，想快速吃一餐有質感的鵝肉，便當是很方便划算的選擇。
Q4：鵝肉店必點什麼？
除了主角鵝肉切盤或便當，內行常點的還有：用鵝骨慢熬的鵝白湯、拌上鵝油的鵝油飯或鵝油炒米粉，以及鵝心、鵝腸、鵝胗等黑白切；有些店的當歸鵝肉麵線、湯冬粉也很受歡迎。點一份湯或鵝油飯，整餐會更完整。
Q5：台中鵝肉店要預約嗎？會不會賣完？
老攤型的鵝肉店常「賣完為止」、甚至只賣中午，熱門時段或假日容易向隅，想吃建議早點去或先電話確認；聚餐型、有座位的店（如鵝庄）人多時可先預約。多數店都有固定公休日，出發前先查一下營業時間比較保險。
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